Dénominations:
Jars : mâle (les oies mâles sauvages n'ont pas le droit à cette appellation)
Oison : petit
On utilise le terme Oie de Guinée, de Chine,
ou moscovite pour désigner les races issues de l'Oie cygnoïde
et le terme Oie européenne pour désigner les races issues de l'Oie cendrée.
Origines de l'oie dite européenne
Gavage d'oie en Égypte antique:
Les oies (probablement Anser Anser) sont domestiquées en Égypte depuis vraisemblablement
le 3e millénaire av. J.-C., peut être plus. D'après Jules César,
cet oiseau était tenu pour sacré en Britannia, où on ne le mangeait pas1.
Chez les Grecs cet animal avait la réputation d'enrichir ses propriétaires.
C'est la première espèce de la famille des Anatidae à l'être,
même si leur exploitation commerciale a toujours eu moins de succès que celle du canard domestique.
Les femelles de certaines races pondent jusqu'à 50 œufs par an.
Les oies occidentales sont le plus souvent blanches,
ce trait était déjà prisé et donc sélectionné chez les Romains2.
Rome en importait de ses provinces, surtout de Gaules où elles étaient une spécialité et d'où elle venait,
à pied. Elles étaient aussi fort apprécié pour leur foie.
Les calamus des plumes sont utilisés depuis le Ve siècle.
Origine de l'Oie de Guinée:
La domestication à l'origine de cette forme a probablement eu lieu en Chine ou en Mongolie.
Il n'en existe pas moins de 20 races d'oies en Chine.
Les mâles de ces races d'oies possèdent une caroncule au niveau du bec,
contrairement à l'oie européenne. Ceci permet le sexage vers 6 à 8 mois,
lorsque l'animal devient adulte. Réputées bonnes pondeuses, ces races,
dont certaines vont jusqu'à pondre 210 œufs par an,
sont cependant moins bonnes productrices de viande que les races d'oie européenne.
Ces oies sont reconnues pour être très efficaces dans le gardiennage. En outre,
elles possèdent de solides pattes qui leur permettent de se déplacer sur de larges étendues pour pâturer.
Autres oies:
D'autres oies peuvent être domestiquée,
oie originaire de zone à climat tempéré comme la Bernache du Canada (Branta canadensis)
en d'Amérique du Nord, le Cygne coscoroba (Coscoroba coscoroba) de l'extrême sud de l'Amérique.
Mais aussi des oies originaires de zones à climat tropical comme l'Ouette d'Égypte (Alopochen aegyptiacus)
en Afrique, la Bernache néné (Branta sandvicensis) aux îles Hawaï, l'Oie à tête barrée (Anser indicus)
en Inde et en Asie centrale, l'Oie de Gambie (Plectropectus gambensis) en Afrique tropicale,
et l'Oie-pie ou Oie semi-palmée (Anseranas semipalmata) en Australie et en Nouvelle-Guinée.
Toutes ses oies pourraient également servir de réservoir génétique,
mais dans la communauté européenne au moins,
aucun spécimen d'origine sauvage ne peut être détenue dans un élevage.
Hybrides:
Elles sont issues de l'oie de Guinée et de l'oie européenne,
mais des apports génétiques provenant d'autres oies ne sont pas nécessairement exclus.
Anser Anser peut également s'hybrider avec Branta canadensis